Dal lavoro di Domenico Giordano: Ittiologia del Golfo di Gaeta, Napoli, 1890, riportiamo la Parte Settima: Bromatologia.
   
Nome

cottura

Alaccia o Alosa
arrostita
Alice
fritta,in zuppa, in bianco, salata
Aluzzo imperiale
fritto, o in bianco
Anguilla
in bianco, in zuppa, o fritta
Argentina
fritta
Auglia
arrostita, fritta, in bianco, o in zuppa
Aurata
arrostita, o in bianco
Cannufo
in zuppa
Cefalo
arrostito
Cernia
in bianco, o in zuppa
Chiata
fritta
Ciesso
fritto
Cipolla
fritta
Cuocci
in zuppa
Cuorvo
in bianco
Fica
fritta
Forca
in zuppa
Gattuccio o Storza
in bianco, o in zuppa
Guarracino
fritto
Laviga
in bianco
Lavone
fritto, o in bianco
Lucerna
in zuppa
Marmora
arrostita
Mazzone de razza
fritto
Mazzoni
fritti
Merluzzo
in bianco, o in zuppa
Mincio de rè
fritto
Murena
fritta, o in zuppa
Musdea
in bianco
Nanfaro
come il Palammeto
Nzuppo
arrostito
Palaia
fritta
Palammeto
fritto, arrostito, o in zuppa
Paravoscia
fritta
Perchie
in zuppa
Pescatrice
in zuppa, o in bianco
Pesce Angiò
in bianco, o in zuppa
Pesce Castagna
arrostito, o in zuppa
Pesce Mbiso
in bianco
Pesce Pavone
in zuppa, o in bianco
Pesce Porco
arrostito, o in zuppa
Pesce San Pietro
in zuppa, o in bianco
Pesce Sciabola
arrostito, fritto, o in zuppa
Pesce Sorice
non si mangia
Pesce Trommetta
non si mangia
Pittole
fritte
Raia o Arzilla
fritta, in bianco, o in zuppa
Rattale
in zuppa, o in bianco
Rennola de mare
in zuppa
Rotunni
fritti
Rummo o Ruommo liscio
fritto
Rummo o Ruommo petruso
fritto, o in zuppa
Ruongo
in zuppa, fritto,o arrostito
Ruongo de fango
in zuppa, fritto, o arrostito
Sarda
fritta, arrostita, o in zuppa
Sarpa
arrostita
Scorfani
in zuppa
Sparo
arrostito
Spigolo
fritto
Spinola
in bianco, o arrostita
Sturione
in bianco, o in zuppa
Suacia
fritta
Sulo
fritto
Tenna
arrostita, fritta, o in zuppa
Tracena
in zuppa
Treglia de fango
fritta
Treglia de scoglio
arrostita
Treppina
in tortiera, o arrostita
Vola Marina
in zuppa, o in bianco
Vopa
fritta
Zacaro
arrostito
Zucapece

molti preferiscono buttarlo; pochi lo mangiano arrostito, se, però, gli viene troncato il capo appena pescato


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