Il secondo appuntamento dell'anno per i soci di Gaetavola è l'escursione sul Redentore. Dopo molte peripezie con le macchine a causa della strada sterrata e scavata dallo scorrimento delle acque, siamo arrivati al nostro punto d'appoggio: l'azienda di allevamento di Filippo, dove si producono formaggi caprini, si allevano le capre e si svolgono numerose attività.
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Gaetavola nasce nel 2002 con l’intento di rivalutare le buone tradizioni gastronomiche del territorio comprendente Gaeta ed i comuni circostanti.
Dalle nostre tavole sempre più spesso scompaiono sapori ed odori che sono, o dovrebbero essere, parte integrante della nostra cultura e tradizione, soppiantati da prodotti commerciali che si assomigliano sempre di più annullando il gusto dei cibi.
La bontà di un pesce appena pescato, la fragranza di un dolce tipico, la freschezza di un’insalata di pomodori ovvero di un frutto appena raccolto costituiscono un piacere di non facile descrizione. La possibilità che si possa gustare qualcosa del genere nella preparazione del pasto di ogni giorno rappresenta uno dei motivi per cui si è costituita Gaetavola.