In un tegame mettete l’olio d’oliva, l’aglio ed il prezzemolo tritato, senza acqua. Quando l’aglio è diventato biondo, aggiungete dei pezzetti di pomodoro ed aggiustate di sale. Dopo alcuni minuti, aggiungete le cozze ed un mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per una decina di minuti. Vanno servite sistemate, insieme al sughetto, nei piatti di portata sopra uno strato di fettine di pane raffermo abbrustolito.
Gaetavola nasce nel 2002 con l’intento di rivalutare le buone tradizioni gastronomiche del territorio comprendente Gaeta ed i comuni circostanti.
Dalle nostre tavole sempre più spesso scompaiono sapori ed odori che sono, o dovrebbero essere, parte integrante della nostra cultura e tradizione, soppiantati da prodotti commerciali che si assomigliano sempre di più annullando il gusto dei cibi.
La bontà di un pesce appena pescato, la fragranza di un dolce tipico, la freschezza di un’insalata di pomodori ovvero di un frutto appena raccolto costituiscono un piacere di non facile descrizione. La possibilità che si possa gustare qualcosa del genere nella preparazione del pasto di ogni giorno rappresenta uno dei motivi per cui si è costituita Gaetavola.
