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Quarto appuntamento per la quarta edizione 'A cena con Gaetavola' e solito pieno con 40 presenti presso L’Enoteca Raschi, uno dei ristorantini più tipici e caratteristici del “Borgo” di Via dell’Indipendenza, condotto dai gentilissimi coniugi Raschi, Matilde e Luigi. “Siamo sempre felici di essere qui da Luigi e Matilde, perché oltre la loro cucina, la loro innata cortesia e il fatto di essere soci di Gaetavola, ci hanno sempre offerto delle serate estremamente conviviali e divertententi per l’atmosfera assolutamente familiare del loro locale.

L’amico Raschi è da sempre in linea con la nostra idea di promozione della gastronomia locale e del territorio con la proposta di una cucina fatta soprattutto di prodotti locali e ricette della nostra tradizione.

Anche quest’anno infatti ha scelto di proporre la cena a 2 € in meno del prezzo massimo di 30 € da noi indicato per le serate dedcate al concorso, per dimostrare che anche in un periodo come questo di forte crisi economica, si può ancora fare gastronomia di ottima qualità, anche abbassando leggermente i prezzi, compensando le spese con l’utilizzo di materie prime semplici e l’uso di prodotti del territorio il cosiddetto Km zero.

A conferma di questo mio pensiero L’Enoteca Raschi sta continuando a proporre quotidianamente un menu della tradizione a € 22,00 bevande escluse.” Ha dichiarato in apertura di cena Pesigi Presidente di Gaetavola. Splendida serata con i quaranta divisi tra il suggestivo dehors del vicoletto antistante il locale e la sala interna climatizzata, con una cena che non ha mancato di offrire anche questa volta un’esperienza gastronomica di assoluta qualità, tra cui sicuramente spiccano l’antipasto di pesce marinato senza aceto ma con una salsa di arancio e limone, e il secondo primo piatto proposto curiosamente interpretato come una pasta fredda estiva.

Ottima e freschissima anche la tagliata di tonno. Buona anche la scelta del vino con il bianco dell’ Azienda Agricola Contrade Terra di Lavoro di Tuoro (CE) , ma di tre soci gaetanissimi.. Intrigante anche il brindisi di benvenuto con un rosso sangiovese vinificato in bianco e aromatizzato con pezzi di pesca, proprio come si usava fare una volte nelle nostre case.

Come sempre durante la cena l’estrazione a sorte di una cena per due persone, omaggio dei ristoratori che ci ospitano volta per volta. “Giunti a metà di questa quarta edizione voglio ancora una volta ringraziare i nostri soci che partecipano compatti e con entusiasmo ad ogni appuntamento proposto dall’Associazione, confermando grande voglia di convivialità e contribuendo al successo del Concorso ed alla promozione dei prodotti tipici di Gaeta e della ristorazione locale.” Ancora il Presidente Pesigi in chiusura della serata.

Menu proposto:

• Brindisi di benvenuto: giovese vinificato in bianco al sapore di pesca
• Antipasto: gamberi, alici, pesce spada al succo di augrumi
• Primo piatto: riso con gamberi, zucchine e pesto di rucola e mezze maniche con orata al vino rosso, pachino e bottarga di tonno
• Secondo piatto: tagliata di tonno con crema di aceto balsamico
• Vino abbinato a tutto pasto: Rena Rossa bianco – Az. Agr. Contrade Terra di Lavoro –Tuoro (CE)
• Dolce: cupolina di pan spagna con crema chantilly al limone
• Vino abbinato al dolce: moscato

Si riprende con A Cena con Gaetavola dopo la pausa estiva ai primi settembre con il vincitore della scorsa edizione Trasparenze DiVino, subito prima della X edizione delle Vie di Gaeta che con il suo percorso gastronomico culturale del 28/29 sarà il clou dei festeggiamenti per il decennale dell’associazione.