Gaetavola nasce nel 2002 con l’intento di rivalutare le buone tradizioni gastronomiche del territorio comprendente Gaeta ed i comuni circostanti.
Dalle nostre tavole sempre più spesso scompaiono sapori ed odori che sono, o dovrebbero essere, parte integrante della nostra cultura e tradizione, soppiantati da prodotti commerciali che si assomigliano sempre di più annullando il gusto dei cibi.
La bontà di un pesce appena pescato, la fragranza di un dolce tipico, la freschezza di un’insalata di pomodori ovvero di un frutto appena raccolto costituiscono un piacere di non facile descrizione. La possibilità che si possa gustare qualcosa del genere nella preparazione del pasto di ogni giorno rappresenta uno dei motivi per cui si è costituita Gaetavola.

Partendo da questi presupposti gli obiettivi che l’associazione si pone sono:

• valorizzare i prodotti tipici e le relative ricette in modo da renderli di uso più comune sulle nostre tavole
• favorire un recupero della pesca e dell’agricoltura allo scopo di stimolare il consumo di prodotti freschi e stagionali ma anche per rivitalizzare una parte non secondaria dell’economia del territorio;il futuro di Gaeta potrebbe risiedere nel suo passato;
• diffondere una cultura gastronomica che ci renda consapevoli dello stretto legame esistente tra alimentazione e salute;
• utilizzare la gastronomia locale, insieme alle peculiarità climatiche, paesaggistiche, storiche, per promuovere un turismo che possa svilupparsi anche e soprattutto al di fuori del periodo estivo;
• stimolare gli enti preposti affinché si possa ottenere una certificazione di origine e/o di qualità della tiella e delle olive di Gaeta.
  In definitiva ciò che si vuole realizzare è creare un valore aggiunto per Gaeta ed i territori circostanti, in modo che possano averne un tornaconto ed un incremento turistico, d’immagine, di valorizzazione complessiva.

• l’organizzazione di convivi, serate a tema ed incontri tra associati ed interessati;
• lo svolgimento di un’opportuna attività informativa e divulgativa sull’attività dell’associazione e sulle materie approfondite;
• l’organizzazione e l’appoggio esterno a manifestazioni, mediante l’utilizzo e la collaborazione degli associati e di soggetti esterni;
• il coinvolgimento del Pubblico e degli operatori locali;
• la ricerca delle nostre radici storiche.